18 Ağustos 2016 Perşembe 09:34
Lokumun Mucitleri Tarihe Direniyor!

1864 doğumlu olan lokumun mucidi Şükrü Efendi’nin dördüncü kuşak torunları, bugün de lokum üretimine devam ediyor. Lokum ve Bafra nokulunun tarihi hakkında bilgi veren Çetin Yüksel, günümüz şartlarında lokumu özünden koparmamanın zorluğundan ve bir o kadar da öneminden bahsetti. Türkiye’de ilk kez lokumun 1887 yılında dördüncü kuşak dedesi Şükrü Efendi’nin bulduğunu ve o tarihten itibaren ürettiklerini kaydeden Yüksel, “Büyük dedemizin serüveni Bafra meydanda başlıyor. O zamanlar lokum diye bir şey yok. Sadece şeker yapılıyor. Bildiğimiz akide şekeri gibi düşünün. O zamanlar büyük kazanlarda kaynatılıyor şeker. Odun ateşinde. Sürekli tarif geliştiren dedemiz kıvam usulleriyle lokum üretmeye başlıyor” dedi.

 

‘LOKUM SAMSUN-BAFRA TARİHİNE MAAL OLMUŞTUR’

Odun ateşinde kaynatılan kazanlardan üretilen lokumun, Samsun’un ve Bafra’nın tarihine ve törelerine işlendiğini kaydeden Yüksel, “Aldığımız bilgilere ve büyüklerimizin anlatımlarına göre eskiden lokum bazı şeylerin temsili haline gelmiş. Örnek vermek gerekirse, şekerden de öte bir şekerleme vaziyetinde her eve girmiş. Mesela yeni evlenen, yeni odalanan çiftler evlerine lokumsuz adım atmazlarmış. Öyle ki lokum yiyerek başlayan bir birliktelik hayat boyu lokum gibi olacağına inanılırmış. Şuan bu tip töre ve gelenekler unutulmaya yüz tutmuş halde, hatırlanmayı bekliyor. Bizim tek gayemiz bu değerimizi yaşatmak” şeklinde konuştu.

Anahtar Kelimeler:
SamsunBafraLokumNokul
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.