Alexa Certify Javascript

‘Etlerinizi Formuyla Saklayın’
YEREL 12 Eylül 2016 Pazartesi 09

‘Etlerinizi Formuyla Saklayın’
grck.bz/lluUT8S6

Kurban ibadeti neticesinde elde edilen etlerin, mutlaka asli formuna en yakın halde saklanması gerektiğini belirten Onkolog Dr. Yavuz Dizdar, bu saklamanın farklı yöntemlerle nasıl yapılacağını Gazete Gerçek’e açıkladı

Kurban bayramı neticesinde elde edilen etlerin nasıl daha sağlıklı saklanacağı konusunda açıklama yapan Onkolog Dr. Yavuz Dizdar, sağlığın ilk şartı temel besin olan etin, hijyen kurallara uyarak kesilmesi gerektiğini vurguladı. Dizdar yaptığı açıklamada, “Kesim konusunda tabi ki işin ehli kasaplar bu işin daha iyi nasıl yapılacağını bilir fakat bizim üzerinde durduğumuz nokta mutlaka bir tesis ve ekipman yardımıyla kesim yapılmasıdır. Kesim yapılan et mevcudunda binlerce canlı hücre bulundurmaktadır. Bu hücrelerin çevresel etkilerden zarar görmemesi için mutlaka kendi formuna, yani dış etkenlerden muaf ortamlarda işlenmesi, kesimin yapılması gerekir. Bu konuda insanlar geçmiş yıllara göre daha bilinçli. Bu hem insan sağlığı, hem de çevremiz için önemli bir gelişme” dedi.

 

‘ET ÇOK ÖNEMLİ BİR PROTEİN KAYNAĞIDIR’

Açıklamalarına devam eden Dr. Yavuz Dizdar, et besininin dünya tarihinden beri çok önemli bir besin kaynağı olduğunu vurguladı. Açıklamasında değerli proteinler arasında saydığı kırmızı etin, insan sağlığı açısından oldukça önemli olduğunu kaydetti. Dr. Yavuz Dizdar, “Etin insanlık tarihinde çok önemli bir besleyici olduğunu biliyoruz. Fakat insan eliyle yapılan müdahalelerin bu besleyiciliğe zarar vermemesi gerekmektedir. Etin üretilmesi ne kadar önemliyse, tüketilme yöntemleri de o kadar önemlidir. Bu konuda mutlaka uzmanları dinlemeli ve destek alınmalıdır” şeklinde konuştu.

 

‘FORMUNU BOZMAYIN’

Etin mümkün mertebede kendi formuyla saklanması gerektiğini vurgulayan Dizdar, “Kesimden sonra işkembenin ayrılmasıyla elde edilen hayvan vücudu tabi mümkünse tek parça saklanmalıdır. Bu büyük tesisler için mümkündür fakat haneler için pek mümkün değildir. Bu yüzden mantığımız ve ilkemiz, olabildiğince formunu bozmadan saklamaktır. Yani yerimiz varsa mutlaka kemikli saklanmalıdır. Kemik etin bileşen unsurudur ve mümkünse sıyrılmamalıdır” dedi.

 

‘KIYMA SON FORM OLMALI’

Dizdar, “Eti mümkünse büyük parçalarda saklamamız gerektiğini biliyoruz. Eğer büyük parçalarda saklayamıyorsak mutlaka küçük kuşbaşı dediğimiz usulle doğrayıp saklayalım. Bu noktada şunu belirteyim, kuşbaşı yapılan et biraz tuzlu halde kavrulursa daha da verimli bir saklama elde edebiliriz. Öte yandan kıyma çektirmek pek mantıklı değil. Çünkü kıyma çekimi esnasında et belli bir basınç altında parçalanıyor ve bu durum etin içindeki canlı organizmaları da parçalıyor. Bu besin maddelerinde istemediğimiz bir durumdur. Bırakalım bu görevi midemiz gerçekleştirsin” şeklinde kaydetti.

 

Serhat TÜRK

Etiketler ; Kurban Bayramı
İlginizi Çekebilir